배추 5 포기 김장김치 양념 맛있게 만드는 법 알아보기.
김장 시즌이 다가왔습니다. 김장 시즌이 다가오면 겨울 대비 김장김치를 만들 준비를 합니다. 김장김치는 한국의 대표적인 전통음식으로, 다양한 재료를 사용하여 만드는 데, 만드는 방법 또한 지역별 집안별 다양합니다. 이번 글에서는 배추 5 포기 분량의 김장김치 양념을 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
1. 재료.
-배추 5포기 (절임배추 10kg), 무 1.5kg, 대파 3개, 쪽파 200g
-육수 재료: 다시마 2장, 무 1개, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 멸치 1줌, 디포리 1/2줌, 청각 10g
-찹쌀풀 재료: 찹쌀가루 1/2컵, 물 7컵
-양념 재료: 고춧가루 700g, 다진 마늘 500g, 다진 생강 100g, 새우젓 1컵, 멸치액젓 2컵, 매실청 1컵, 설탕 100g, 통깨 1컵
2. 육수 만들기.
1) 다시마는 찬물에 30분 정도 불려서 깨끗이 씻습니다.
2) 무는 껍질을 벗기고 굵게 썰어 냄비에 넣습니다.
3) 대파와 양파는 굵게 썰어 냄비에 넣습니다.
4) 멸치와 디포리는 깨끗이 씻어서 냄비에 넣습니다.
5) 청각은 찬물에 담가 불린 후 냄비에 넣습니다.
6) 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 2시간 정도 끓입니다.
7) 육수가 끓는 동안 뚜껑을 덮고 찌듯이 끓입니다.
8) 육수가 완성되면 체에 걸러서 사용합니다.
3. 찹쌀풀 만들기.
1) 찹쌀가루를 찬물에 풀어서 30분 정도 불립니다.
2) 냄비에 불린 찹쌀가루와 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 10분 정도 끓입니다.
3) 찹쌀가루가 퍼지면 불을 끄고 식힙니다.
4. 양념 만들기(김장김치 속 만들기).
1) 고춧가루는 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
2) 다진 마늘과 생강은 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
3) 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞습니다.
4) 찹쌀풀과 육수, 채칼로 썬 무를 넣고 한 번 더 섞습니다.
5) 대파와 쪽파를 썰어 넣습니다.
※양념은 고춧가루, 다진 마늘, 생강의 비율을 1:1:1로 맞추면 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다.
5. 김장김치 담그기.
1) 절인 배추는 찬물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
2) 배추의 밑동을 칼로 살짝 자른 후 양념을 넣고 버무립니다.
3) 배추 줄기 속 깊숙하게 양년을 넣어주고 배춧잎은 남은 양념으로 슥슥 발라줍니다.
4) 김치통에 배추를 담고 옆으로 누워서 눌러줍니다.
5) 뚜껑을 덮고 냉장고에서 숙성시킵니다.
6. 김장김치 맛있게 담그는 팁.
-배추는 절일 때 굵은소금을 사용하면 배추의 아삭함을 유지할 수 있습니다.
-양념은 고춧가루, 다진 마늘, 생강의 비율을 1:1:1로 맞추면 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다.
-김치통은 깨끗이 씻어서 사용하고, 김치를 담을 때는 꽉 채워서 눌러주면 김치가 잘 익습니다.
이상으로 배추 5 포기 김장김치 양념 만들기에 대해 알아보았습니다. 김장김치는 만드는 방법 또한 다양하므로 지역과 가족, 개인의 입맛에 맞게 양념을 조절하는 것이 좋습니다. 맛있는 김장김치를 담그며 겨울 준비 하시길 바랍니다.